「水茄子と無花果のサラダ」

①水茄子を1口大の乱切りにする

②塩、黒胡椒、ワインビネガー、オリーブオイルを混ぜて、①を和える

③お皿にベビーリーフを敷き、1口大に切った無花果、生ハム、②を汁ごとのせ、粉チーズを散らす

「水茄子と無花果のサラダ」は、生で食べることができる水茄子の美味しさを活かしたレシピ♪ドレッシングでマリネすることで、水茄子の変色も防げます。普通の茄子で代用する場合は、オリーブオイルで軽く表面を焼いてから使うと良いです！薄く切って焼いた蕪もGood。